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前から作ってみたくてやってみたらあら美味しい。チーズは余ったエミリアロマーニャのスクアックエローネ。
このフレッシュチーズは日持ちしないからここでしか食べられないからきたら食べるべし。イタリア人もこの地方以外の人は食べたことない人が多いのよ。王道はピアディーナかテイジェッレと。