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今日のレッスンはチーズとワイン。
教材はフレッシュなモッツアレッラと、熟成タイプのタレッジョ。
分析していくと、香り、甘味、脂肪、旨味、塩気と色々あって、なるほどねえと納得。そのバランスにワインを合わせていく。テストがなかったら美味しかったらいいじゃんって思うとこなんだけど、今はそうはいかない。